As enzimas são proteínas que catalisam processos químicos em condições suaves e com elevada selectividade e estereoespecificidade. A Engenharia Enzimática, apareceu como área de investigação durante a década de 60, com a imobilização de enzimas para utilização em processos químicos. Desde então, o universo de aplicações de processos enzimáticos tem conhecido um importante desenvolvimento: biossensores, terapia enzimática, síntese químico-enzimática de compostos bioactivos, obtenção de novos biopolímeros, processos em indústrias tradicionais como os curtumes, o papel, o têxtil, etc. Através da biocatálise combinatorial, é possível obter uma vasta biblioteca de compostos químicos.
Para a crescente competitividade das tecnologias enzimáticas contribuem a selecção de novas enzimas, as tecnologias de DNA recombinante e da engenharia de proteínas, que permitiram a modificação de propriedades cinéticas e de estabilidade, o desenvolvimento de novas soluções ao nível da tecnologia de reactores enzimáticos e das técnicas de imobilização e o desenho do meio reaccional. A utilização de enzimas vem ao encontro dos pressupostos da chamada Química Verde.
Dada a natureza fortemente interdisciplinar da Engenharia Enzimática e o seu vasto universo de aplicações, este livro tem por destinatários estudantes de diversos cursos universitários, nomeadamente nas áreas da Biotecnologia, Bioquímica, Engenharia Química, Engenharia Biológica, Biologia e Química, ao nível pré e pós-graduado, e, de um modo geral, todos aqueles que pretendem aumentar a sua cultura científica e tecnológica.
· Catálise Enzimática e seus Mecanismos
· Cinética
· Imobilização de Enzimas
· Biocatálise em Meios não Convencionais
· Tecnologias Enzimáticas, Exercícios
· Simulação de Processos Enzimáticos
Texto de apresentação e livro escritos ao abrigo da antiga ortografia.
Público-Alvo
Estudantes das seguintes áreas:
· Biotecnologia;
· Bioquímica;
· Química e Biologia;
· Engenharia Química;
· Engenharia Biológica.
Autores
Joaquim M.S. Cabral
Professor Catedrático de Engenharia Química e Bioengenharia do Departamento de Engenharia Química; Responsável do Grupo de Bioengenharia do Centro de Engenharia Biológica e Química(CEQB) do Instituto Superior Técnico da Universidade Técnica de Lisboa
Maria Raquel Aires-Barros
Professora Associada de Biotecnologia do Departamento de Engenharia Química; Investigadora do Centro de Engenharia Biológica e Química(CEQB) do Instituto Superior Técnico da Universidade Técnica de Lisboa
Miguel Gama
Professor Associado de Engenharia Enzimática do Departamento de Engenharia Biológica; Investigador do Centro de Engenharia Biológica da Universidade do Minho
